在无污染的果园、农林闲地及灌木丛林里，选择优良的土鸡实施山地放养、人工喂料与野外采食相结合，处于一个“少吃多运动慢长肉”的生长过程，这种饲养法，符合无公害食品的要求。在营养结构和营养成分含量比例上与现代肉鸡改变较大。由于饲料结构与营养成分含量的变化，少吃多运动的慢速养法，结果鸡肉品质发生改变：含水量减少，蛋白质增加，腹脂减少，磷脂增加，肉味鲜美清香。

　　湖南土鸡因生长速度慢 , 其主要特点为：风味独特，肉质细嫩，鲜香味浓郁，味美可口，汤汁透明无混浊，营养价值极高。